哪種肉牛的肉質(zhì)比較好
西門塔爾牛即肉用牛,是一類以生產(chǎn)牛肉為主的牛.肉牛的特點(diǎn)是：體軀豐滿、增重快、飼料利用率高、產(chǎn)肉性能好,肉質(zhì)口感好.肉牛不僅為人們提供肉用品,還為人們提供其他副食品.肉牛養(yǎng)殖的前景廣闊.黃牛肉肉質(zhì)較為堅(jiān)實(shí),肥度中等以上的牛肉,通常切面呈大理石紋狀,肌肉呈棕紅色,結(jié)締組織為白色,脂肪為淡黃色或深黃色.六歲以上經(jīng)育肥的健牛,肉呈暗紅色,肉質(zhì)較為粗硬.老公牛肉色呈暗紅色并發(fā)微青,肌肉粗硬而堅(jiān)韌,肌間脂肪少.小公牛肉呈淡紅色或紅色,肌間脂肪較少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及風(fēng)味高于成年牛肉.老乳牛肉色較淺,肉纖維粗,結(jié)締組織明顯,肉中含水量較少,脂肪少而呈檸檬色.肉牛牛肉色呈深紅色,肉質(zhì)較軟,結(jié)締組織較少,脂肪淡黃色,肉味鮮美
作者： 發(fā)布于：2019-09-12 10:09:15 文字：【
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