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河北肉牛肉驢銷售基地
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牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)
（一）牛的消化特點(diǎn)
牛胃的組成：牛胃是由瘤胃、蜂巢胃（網(wǎng)胃）、瓣胃、真胃4個(gè)部分組成，占據(jù)了腹腔的絕大多數(shù)空間，能容納151.42—227.12L飼料。每個(gè)部分在飼料的消化中都有特殊的功能。瘤胃體積最大，是細(xì)菌發(fā)酵飼料的主要場(chǎng)所，有“發(fā)酵罐”之稱，一般為94.6L。瘤胃是由肌肉囊組成，通過(guò)蠕動(dòng)而使食團(tuán)按規(guī)律流動(dòng)；網(wǎng)胃靠近瘤胃，功能同瘤胃，還能幫助食團(tuán)逆呃和排出胃內(nèi)的發(fā)酵氣體（暖氣）。但當(dāng)飼料混入金屬異物時(shí)，易在網(wǎng)胃底沉積和刺入心包；瓣胃占整個(gè)牛胃容積的7%。其功能是炸干食糜中的水分和吸收少量營(yíng)養(yǎng)；真胃產(chǎn)生并容納胃液及胃酸，也是菌體蛋白質(zhì)和瘤胃蛋白質(zhì)被消化的部位。食糜經(jīng)幽門進(jìn)入小腸，消化后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)腸壁吸收入血液?！?/div>
?。ǘ┡５奶厥庀憩F(xiàn)象
主要包括反芻、唾液分泌、食道溝及食道溝反射、瘤胃發(fā)酵及暖氣?！?/div>
反芻是對(duì)富含粗纖維素的植物性飼料消化過(guò)程的補(bǔ)充現(xiàn)象，通過(guò)反芻，可以將這類粗飼料被二次咀嚼（粉碎）和混合唾液，以增大瘤胃細(xì)菌的附著面積。據(jù)材料介紹，牛的日反芻時(shí)間6小時(shí)—8小時(shí)，反芻周期14次—17次，食后反芻來(lái)臨時(shí)間1小時(shí)—2小時(shí)。飼料的物理性質(zhì)和瘤胃中的揮發(fā)性脂肪酸是影響反芻的主要因素?！?/div>
唾液分泌為適應(yīng)消化粗飼料的需要，牛分泌大量富含緩沖鹽類的腮腺唾液，唾液氮的含量為01%—02%，其中60%—80%是尿素，還有少量的糖蛋白質(zhì)、N-乙?；肴樘呛鸵烟前贰＿@些特殊成分對(duì)于維持瘤胃內(nèi)環(huán)境、浸泡粗飼料以及保持氮素循環(huán)起著很重要的作用?！ ?/div>
食道溝起始于賁門、延伸至瓣胃口。它是食道的延續(xù)。收縮時(shí)呈現(xiàn)一中空的管子（或溝），使食團(tuán)穿過(guò)瘤一網(wǎng)胃，而直接進(jìn)入瓣胃。在哺乳期的犢牛，食道溝可以通過(guò)吸吮而出現(xiàn)閉合，稱食道溝反射，使乳直接進(jìn)入瓣胃和真胃，以防牛乳進(jìn)入瘤一網(wǎng)胃而引起的細(xì)菌發(fā)酵和消化道疾病。在一般情況下，哺乳期結(jié)束的育成牛和成年牛食道溝反射逐漸消失?！ ?/div>
瘤胃發(fā)酵及噯氣牛的瘤胃和網(wǎng)胃中寄居著大量的細(xì)菌和纖毛蟲。這些微生物不斷進(jìn)入飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸及各種氣體（如CO2、CH4、H2S、NH3、CO等）。這些氣體只有通過(guò)不斷的噯氣動(dòng)作排出體外，才能防止膨氣。牛在飼喂后0.5小時(shí)—2小時(shí)之間是其產(chǎn)氣的高峰期。當(dāng)牛采食大量的帶有露水的豆科牧草和富含淀粉的根莖類飼料時(shí)，瘤胃發(fā)酵作用急劇上長(zhǎng)，所產(chǎn)生的氣體來(lái)不及噯出時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)“膨氣”?！ ?/div>
二、牛瘤胃微生物的活動(dòng)和機(jī)能
瘤胃對(duì)于微生物的生長(zhǎng)和繁殖提供了十分有利的環(huán)境。在正常情況下瘤胃PH值保持在5.5—7的范圍；其內(nèi)部溫度（39℃—41℃）對(duì)于許多酶的正?；钚允欠浅：线m的；瘤胃對(duì)微生物的營(yíng)養(yǎng)供給是持續(xù)不斷的；胃的收縮使則進(jìn)入的食團(tuán)與微生物充分混合和接觸，同時(shí)一些對(duì)于瘤胃發(fā)酵不利的產(chǎn)物可以通過(guò)胃的吸收和傳出作用而被清除掉。由于這些有利的條件，才使得大量的細(xì)菌和纖毛蟲在瘤一網(wǎng)胃中繁衍起來(lái)。
瘤胃中的細(xì)菌主要是無(wú)芽孢的厭氧菌。瘤胃微生物依靠飼料中所提供的可消化糖和淀粉作為能量，并吸收飼料中的蛋白前體物，限制性氨基酸以及必需的微量元素和維生素而進(jìn)行生長(zhǎng)和繁殖；然后細(xì)菌再利用飼料中的纖維素、非蛋白含氮物生成揮發(fā)性脂肪酸、各種氣體以及細(xì)菌的菌體蛋白質(zhì)，以供牛體利用。瘤胃微生物的主要機(jī)能是：①發(fā)酵碳水化合物飼料。②利用低品質(zhì)的蛋白質(zhì)飼料和尿素等非蛋白氮合成動(dòng)物機(jī)體需要的高品質(zhì)菌體蛋白質(zhì)。③能夠合成維生素B和維生素K。④瘤胃微生物對(duì)脂肪有加氫、同分異構(gòu)和合成作用?！ ?/div>
三、牛的營(yíng)養(yǎng)需要
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可以剖析為維持、生長(zhǎng)（未成年）、繁殖（懷孕）和生產(chǎn)（泌乳、屯肥）幾個(gè)部分?？茖W(xué)家們對(duì)不同條件下各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的最低需要量和預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏癥進(jìn)行了多年的試驗(yàn)研究，現(xiàn)已先后推出了若干牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，并確定了不同生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需要。生產(chǎn)中可根據(jù)具體情況參考不同用途牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)?！ ?/div>
維持能量需要即當(dāng)動(dòng)物處于饑餓狀態(tài)時(shí)，機(jī)體每日所產(chǎn)生的熱量（稱為基礎(chǔ)代謝熱、饑餓代謝熱）。不論是大動(dòng)物還是小動(dòng)物，基礎(chǔ)代謝熱和動(dòng)物的代謝體重（W0.75）呈一定的比例關(guān)系，用通式：饑餓代謝熱（MJ/天）=0.293W0.75來(lái)表示。在生產(chǎn)條件下一般將維持時(shí)的能時(shí)需要和生產(chǎn)時(shí)的能量需要換算成統(tǒng)一的單位。我國(guó)的奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)就是將能量需要換算為統(tǒng)一的奶牛能量單位（NND），每個(gè)NND含凈能3.135MJ。生長(zhǎng)牛的維持需要因年齡而異，年齡越小絕食代謝越高，初生時(shí)每天為7MJ/W0.75，一月齡時(shí)為5MJ/W0.75。生長(zhǎng)肥育牛的維持需要為0.376KJ/W0.75。
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